健康喝醋的小知識，給你健康每一天

秘訣一：
1.準備並剝下100公斤蒜頭、10公斤鹽、53.3公斤醋和16.7公斤糖。

2.用清水沖洗去皮蒜頭，浸泡4~6小時，去除沉澱雜質，然後排水。

3.按照蒜頭總量的10%使用鹽。首先在氣缸底部鋪一層鹽，然後在每層蒜頭上撒一層鹽，安裝並壓實，直到氣缸充滿80%，在頂層撒一層鹽，並蓋住氣缸蓋。

4.澆罐醃製時，每12小時澆罐一次，使上下層蒜頭醃製均勻。當罐中的蒜頭滷水達到蒜頭高度的3/4時，罐不能再倒。一般情況下，氣缸需要反轉4~6次。

5.倒鹽水。每次倒入後，將醃製的鹽水倒入圓筒中的蒜頭表面。酸洗和倒鹽水的總時間為10~15天。

6.晾乾蒜頭。取出鹹蒜，鋪在墊子上晾乾。在此期間，每天翻一次，直到蒜頭達到原來重量的70%。乾燥後，剝去蒜皮，按大、中、小三級調味。

7.調味液的配製材料：紅蒜用35公斤醋和11公斤紅糖(白蒜用35公斤白醋和11公斤白糖)。準備時，先將醋加熱至80℃，然後加入糖，攪拌至完全溶解備用。

8.裝罐，將醃好的蒜頭放入罐中，輕輕按壓，當裝到罐的3/4高度時，加入調味液。把蒜頭浸泡一下是合適的。一般來說，鹽蒜與調味液的比例為1：1。用一個小竹筏將蒜頭壓在調味液的表面，防止蒜頭漂浮。然後用塑膠薄膜密封瓶口，然後用黃泥將其密封。將罐子放在陰涼乾燥的地方，4個月後食用。





秘訣二：
原料配方：蒜頭100公斤鹽10公斤紅糖18公斤食醋70公斤糖精25克
製造方法：
1.切掉蒜頭莖，留下約6釐米的假莖。

2.清洗蒜頭並瀝乾水。

3.將蒜頭放入罐子，撒一層鹽，裝入半個罐子，然後加水。每天早上和晚上，將蒜頭、鹽和鹽水倒入另一個罐中，然後將罐中的鹽水灑在罐中的蒜頭上，使其濕潤並醃製。

4.醃製的蒜頭每天晾乾一次。

5.將半乾的鹽蒜放入空圓筒中，只放一半，剩下一半倒入糖液中。

6.將醋煮沸，加入紅糖，用少量沸水溶解糖精，然後加入糖醋液中。

7.將配製好的溶液倒入蒜頭罐中進行釀造。在罐子裡放一條十字形的竹條，以防止蒜頭膨脹並衝出罐子。

8.用牛皮紙粘貼瓶口，然後塗上豬血石灰，使瓶口密封嚴密。



秘訣三：
蒜頭醋原料：鮮蒜100公斤，醋約10公斤，糖20公斤，鹽20公斤。新鮮蒜頭在接近成熟時是合適的。
製備方法：
1.切掉新鮮蒜頭的毛根，留下1英吋的蒜莖，剝去乾燥的表皮。清潔後放入氣缸。100公斤蒜頭用5公斤鹽醃製一天半，在此期間，將罐子倒三次。

2.取出鹽水，在清水中浸泡3天，每天換一次水，從罐中取出，第二次排水。

3.將第一次醃製的蒜頭放入一個新的罐中(即無原料罐)，100公斤蒜頭、15公斤鹽、20公斤糖(或5元糖精)和20公斤冷開水。把罐子放在陰涼的地方，大約20天內做好。

4.根據當地飲食習慣，飯前3天加入約10公斤米醋。
產品特點：脆、甜、酸。