健康喝醋的小知識，給你健康每一天

1.不同的主要材料
釀造白醋是由食用酒精經醋酸發酵製成的。白醋主要由食用冰醋酸製成。高粱是日常食用醋的主要原料。首先加入大量的曲，用低溫酒精發酵，然後與米糠混合進行醋酸發酵。


2.不同顏色
日常食用醋呈深褐色，液體清澈，沉澱少。白醋顏色淺，不會改變調味品的顏色。


3.不同口味
日常食用醋口感醇厚，白醋酸度不高，酸味淡薄，不揮發酸含量較低。


由於釀造原料和工藝條件的不同，醋的風味也不同，沒有統一的分類方法。如果按製醋工藝劃分，可分為釀造醋和合成醋。釀造醋可分為米醋(由穀物和其他原料製成)和糖醋(由麥芽糖和糖渣製成)。根據加工方法的不同，米醋可分為煙醋、香醋、麩皮醋等。合成醋可分為色醋和白醋(白醋又可分為普通白醋和醋精)。


醋更適合釀製醋，其中米醋更好。雖然由於原料和制備方法的不同，釀造食醋品種的性質和特點略有不同，但總體而言，酸味純正、香氣濃郁、色澤鮮豔為宜。使用時注意清潔。貯存在陰涼低溫處，以防止生汁、混濁汁、失去香氣、醋味淡或異味。