健康喝醋的小知識，給你健康每一天

果醋的歷史實際上比米醋和陳醋的歷史要長。葡萄醋在10世紀的法國已經很流行了。20世紀80年代，果醋市場開始興起。根據2014年頒布的蘋果醋飲料國家標準，蘋果醋是由蘋果和蘋果自製蘋果醋殘渣或濃縮蘋果汁(漿)經酒精發酵和醋酸發酵製成的液體產品。近年來，它被吹捧為一種可以減肥和解毒的天然健康療法。這是非常響亮的，但支持這一說法的研究證據卻鮮為人知。
你有證據嗎？大多數蘋果醋減肥的說法來自一些小型和動物實驗自製蘋果醋。這些實驗表明蘋果醋可能有減肥的效果。
減少體脂
醋酸是蘋果醋的主要成分，在一些研究中顯示出減肥活性。
發表在《生物科學、生物技術和生物化學》雜誌上的一項研究發現，食用醋酸後，老鼠的體脂不容易增加。喝醋酸的老鼠比只喝水的老鼠消耗更多的卡路里，需要更多的氧氣，燃燒更多的脂肪。這項研究得出結論，醋酸可能抑制脂肪積累。
在另一項研究中，155名體重指數在25~30之間的肥胖者與三組進行了3個月的比較：15毫升醋組、30毫升醋組和安慰劑組。結果表明，15ml醋組和30ml醋組體重輕，腰圍小，腹部脂肪少。
飽足
發表在《歐洲臨床營養學雜誌》上的一項研究比較了飲用醋酸和不飲用醋酸的人在葡萄糖、胰島素和飽腹感方面的差異。12人吃了一塊白面包後喝了不同濃度的醋，而空白組在吃麵包後沒有喝醋。研究人員發現，與其他人相比，飲用最高濃度醋酸的人在吃麵包後血糖和胰島素水平較低，他們感到更滿意。
研究表明，含有醋酸的發酵食品可能有助於提供飽腹感並降低餐後血糖。
降低體重、血糖和膽固醇
發表在《心臟病學與生物學年鑑》上的一項研究發現，蘋果醋對小鼠有減肥作用。兩組均接受高脂肪飲食。一組每天喂蘋果醋，另一組不喂。結果表明，喂食蘋果醋的小鼠進食量和體重較低，血糖和膽固醇水平也較低。
食慾抑制劑
發表在《國際肥胖雜誌》上的一項人體研究發現，醋確實可以抑制食慾。但研究人員指出，抑制食慾的效果主要是因為人們在喝醋後感到噁心。因此，該研究不建議喝醋來抑制食慾。
蘋果醋的潛在健康益處
·進食後降低胰島素水平。《糖尿病護理》雜誌上的一項研究表明，在攝入高碳水化合物後飲用蘋果醋可以降低血糖水平和胰島素反應。
·降低血糖。根據《糖尿病護理》的另一項研究，蘋果醋和晨吐在控制2型糖尿病患者睡前血自製蘋果醋糖水平方面也很有效。
·降低膽固醇。《膜生物學雜誌》上的一項研究發現，食用高膽固醇飲食的老鼠在飲用蘋果醋後膽固醇水平較低。
·改善多囊卵巢綜合徵。《東北實驗醫學雜誌》的一項研究發現，每天喝蘋果醋的女性在110天後多囊卵巢綜合徵症狀有所改善。這可能是由於蘋果醋具有降低胰島素的作用，因為多囊卵巢綜合徵與胰島素抵抗有關。
·抗菌能力。發表在《高等藥學教育與研究》雜誌上的一項研究發現，蘋果醋可以殺死兩種細菌——糞腸球菌和白色念珠菌。
·減少妊娠紋。《Avicenna植物醫學雜誌》上的一項研究發現，用蘋果醋按摩可以減弱妊娠紋。
食用法
蘋果醋可用自製蘋果醋作調味品、罐頭食品和醃肉的防腐劑。
一種簡單的食用方法是將蘋果醋和橄欖油混合，製成油醋汁和調味蔬菜沙拉。許多研究表明，每天1~2湯匙的蘋果醋對健康有益。
注意事項
蘋果醋可能會加重胃潰瘍或胃酸反流患者的症狀。
對於胃灼熱的人，蘋果醋可能有助於改善胃灼熱或反酸症狀。但使用前請諮詢您的醫生。
此外，蘋果醋是酸性的，經常食用可能會損壞琺瑯質。
醫學牛的亮點：蘋果醋的健康益處確實有一些實驗依據，但證據並不十分可靠。如果你想減肥，你應該誠實地遵循健康的生活方式。如果你想治病，蘋果醋自製蘋果醋不能入藥。