健康喝醋的小知識，給你健康每一天

大蒜醋的原料只有大蒜和醋。醋的種類太多了。什麼醋可以浸泡大蒜醋？
材料
用紫蒜和米醋浸泡大蒜醋。去掉大蒜的舊皮，將其浸入米醋中，放入一個小罐子中並密封。當它在除夕被打開時，大蒜花瓣是綠色的，辛辣的大蒜和醋酸溶解在一起。這是吃餃子最好的調味品。它也可以與冷盤一起使用。它有獨特的味道。過去，人們說大蒜醋浸泡的大蒜不是綠色的。事實並非如此。用醋浸泡大蒜的反應是青蒜又辣又酸。醋酸是芳香和辛辣的。現在，如果你去一家有老北京風味的餐館吃炒麵，你會得到一小盤青大蒜醋。



製造方法
大蒜醋比例很重要，3種材料：1000克大蒜和500克米醋，冰糖
1.選擇乾淨的陶罐或玻璃罐作為浸泡大蒜醋的容器。
2.選擇紫色大蒜，剝皮，清洗，晾乾，放入陶器或玻璃罐中，不得有油。倒入米醋，直到它不超過大蒜。蓋住它，把它放在10-15度的條件下，最好暴露在陽光下。將大蒜浸泡大約10天。它是翠綠色的，把它移到陰涼的地方存放。隨用隨用



溫馨提示：
1.為什麼用紫蒜浸泡大蒜醋？
紫色的蒜瓣被徹底浸泡，蒜瓣堅硬而瓷質。浸泡過的大蒜又脆又香。



2.為什麼用米醋浸泡大蒜醋？
米醋顏色較淡，浸泡過的大蒜顏色相同，橙黃綠色，酸辣適中，香氣濃郁略帶甜味。老醋熏醋浸泡的大蒜顏色是黑色的，大蒜花瓣不夠綠。味道不好。尤其是煙燻醋有輕微的糊味。也許這就是它的特點。



生醋應該用來製作醋和大蒜
最好用原味原色的發酵醋做醋蒜。目前，市場上幾乎所有的醋都是焦糖色的。焦糖色既不能防止腐蝕，也不能增加醋的風味，只能加深醋的顏色。消費者普遍認為淡醋適合飲用水，而只有黑醋才是好醋，這是一種誤解。
原醋的顏色通常較淺，但加入焦糖後，醋的顏色會變深。焦糖色可以掩蓋醋中肉眼可見的異物，這有潛在的食品安全隱患。目前，焦糖色素有兩種生產方法。一種是銨鹽法。國家禁止使用這種方法生產焦糖色素，而非銨鹽法生產的其他焦糖色素沒有營養價值。



大蒜醋快速變綠的小貼士
1.編織大蒜是大蒜的最佳選擇。沒有特殊處理，這些大蒜很容易變綠。一定要去掉大蒜的莖和根，也就是說，從頂部切一點，這樣醋就可以很快浸入大蒜的內部。


2.大蒜醋綠的關鍵是這種大蒜。不要購買包裝緊、外套白的大蒜。為了延長大蒜的保質期，這些大蒜在上市前都經過了輻照處理。這種大蒜很難變綠，甚至變綠。我們必須選擇外皮鬆散、感覺像要發芽的大蒜。再過幾天它就會變綠了。








3.快速綠燈的另一個關鍵是溫度。白天把它放在暖氣旁邊或陽光下，晚上把它扔進冰箱，增加溫差。它可以在4到5天內變成綠色。