健康喝醋的小知識，給你健康每一天

夏天沒有胃口是正常的，所以你只能吃大蒜醋的，我們可以吃很多大蒜醋，那麼我們應該做什麼作為我們的涼菜呢？泡大蒜醋被認為是很多人吃的，並在農貿市場出售，但自己做的味道如何？你可以試試。

吃大蒜醋有效嗎
1.它酸甜可口。它有大蒜味，但不辣。能解油膩、去腥味、助消化。
2.還可誘導肝細胞解毒酶活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。
3.大蒜醋的抗氧化活性優於人參。經常飲食可以延緩衰老，
4.經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可以有效預防鉛中毒。
5.大蒜醋中還含有一種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原體和寄生蟲有良好的殺滅效果。
6大蒜醋能預防流感，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
7.普通大蒜性質溫暖，通過多吃產生熱量，刺激局部區域。因此，陰虛火、眼、舌疾病的人應該避免食用，但沒有這樣的禁忌。



大蒜醋做法：
一、材料製備：去皮大蒜100公斤、食鹽10公斤、食醋53.3公斤、白砂糖16.7公斤。
二、用冷水浸泡去皮大蒜，浸泡4~6小時，去除細砂殘渣，然後控制水分。
三、 按大蒜總產量的10%用鹽醃製。首先在圓筒底部鋪一層鹽，然後在一層大蒜上撒一層鹽，安裝並夯實，然後將其放在圓筒上80%滿。在頂部撒一層鹽，蓋住氣缸蓋。
四、 澆罐醃製時，每12小時澆罐一次，使上下層大蒜醃製均勻，直至主缸蒜汁達到大蒜高寬比的3/4。一般情況下，氣缸需要反轉4~6次。
V.注入鹽水每次注入後，將醃製鹽水注入主缸的大蒜表面。酸洗和倒鹽水的總時間為10~15天。
六、烘乾大蒜
拿起鹹蒜，鋪在墊子上晾乾。在此期間，每天滾動一次，直到大蒜達到其原始重量的70%。乾燥後，剝去鬆散的蒜皮，用各自的調味料將大蒜按大、中、小分為三級。
七、調味液的配置
材料：紅蒜食醋35kg，老紅糖11kg(白蒜白醋35kg，白砂糖11kg)。配置時，先將醋加熱至80℃，然後加入糖混合，使其充分溶解並保存。


八、裝飾
把醃好的大蒜放進罐子裡，輕輕地夾緊。當安裝到罐子高寬比為3/4時，加入調味液。把它浸泡在大蒜中是合適的。一般來說，醃製大蒜和調味液的比例為1：1。在調味液的表面，用一個小竹筏壓住大蒜，以避免大蒜上升。然後用塑膠薄膜封住祭壇口，然後用黃泥將其封嚴。將罐子放在陰涼乾燥的地方，4個月後即可完成。


自製的浸泡大蒜需要長時間運行，如果需要浸泡，還應注意密封性和溫度
如果我們抓不住它，浸泡一段時間後，它通常會受損。因此，在製作過程中，我們不僅要掌握中藥的加工技巧，還要掌握製作過程中的準確管理方法，使其美味可口，不易食用。