清洗容器後，用熱水將其燙傷並控制其乾燥。記住：梅子醋成功的第一步是瓶子衛生。
我喜歡用的梅子有兩種：綠色和黃色。過了很長一段時間，綠色變成了黃色。建議選用半黃梅。這樣，開始成熟的梅子就不那麼綠，更香了，但不要選擇完全成熟的梅子。這種梅子的果肉柔軟，梅子醋會混濁。
用牙籤把樹枝拔下來。這是非常重要的。使用這些叉子會影響梅子醋的味道。
用水沖洗並浸泡兩小時。農民說，這可以消除綠色和收斂的氣。但是有些梅子不需要浸泡。看看你自己買的梅子。
梅子醋做法：
過濾乾淨的梅子。
把水一個一個地擦乾淨。在浸泡過程中，水怎麼會導致雜菌進入，使梅子汁發黴發黴。
因此米醋能裝越滿越好，在玻璃瓶中放一層梅子和一層冰糖，這樣讓它總是滿的。
如果在家要做梅子醋，建議使用純米釀造的糯米醋
使用的糯米醋最好有到6度，這樣泡出來的梅子才會好喝
從頂部慢慢倒入米醋或燒酒貼一張寫有日期的便條，然後蓋上蓋子。
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