健康喝醋的小知識，給你健康每一天

秋天和冬天即將來臨。許多人開始為冬天儲存冬梁，醃製各種蔬菜。蒜頭可以用作醃菜的調味品，但也可以用醋醃製，做成一道漂亮的餐桌菜。那麼，醋醃蒜頭有營養嗎？蒜頭醋對人體有什麼影響？



蒜頭醋可以促進消化
用醋浸泡的蒜頭也叫甜蒜頭。甜蒜頭可以去除腥味和油膩。它不僅味甘、脆、嫩、爽，而且能去除腥味，幫助消化。傳統中醫認為，甜蒜有解毒的作用，可以消除人的紅腫。



蒜頭最初是一種辛辣的食物。吃得太多容易發火，但用白醋和糖浸泡過的甜蒜不僅能減少蒜頭的辛辣味道，還能緩解蒜頭的辛辣性。因此，即使是陰虛火熱的人也可以吃一些。尤其是在食用脂肪較多的肉類食品時，食用甜蒜不僅可以去除油脂，還可以促進人體的消化吸收。



蒜頭醋可以預防癌症

蒜頭能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。

蒜頭醋可以防止衰老

蒜頭的抗氧化活性優於人參。經常飲食可以延緩衰老。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可以有效預防鉛中毒。

蒜頭醋可以預防感染

蒜頭中含有一種辣椒素，稱為硫化丙烯，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用，能起到預防流感、預防傷口感染、治療傳染病和驅蟲的作用。



蒜頭醋
材料：如果蒜頭是乾的，一瓶醋(山西陳醋或鎮江香醋是最好的)，冰糖。
做法：
1.在冬至或農曆十二月初八開始釀造。剝去蒜頭醋要加冰糖嗎蒜頭皮，切掉蒜頭。然後把蒜頭放在可以密封的罐子或瓶子裡。
2.倒入醋，直到蒜頭吃完。
3.密封容器並將其放置在陰涼處。等待至少7-10天，蒜頭才會變綠，可以食用。一般來說，醃製大約一個月後味道很好。時間越長，味道越好。
保存：容器口需要擦拭乾淨。你可以用兩層保鮮膜把它包起來，蓋上蓋子，然後放在陰涼的角落裡。偶爾，它可以很容易地搖動，這樣醋和蒜頭就可以均勻地浸泡，味道更好。


很多人都會問蒜頭醋要加冰糖嗎？為什麼一定樣加糖呢？ 很多人吃蒜頭醋都是為了養生，都希望不要加冰糖。但其實醋和蒜頭都是非常濃郁的食物，如果不加點糖調味，容易讓蒜頭醋喝起來太酸太辣，因此浸泡時加點糖，讓蒜頭醋變好喝，好喝的蒜頭醋你才會想要一直喝下去。






提示：根據《本草綱目》， “醋有幾十種。只有陳年2~3年的米醋才能入藥。其他的只能食用，不能入藥。米醋具有祛癰消腫、軟化散結、降氣消食、殺滅魚、肉、菜毒素、降低血壓的功效。”可以看出，如果用醋浸泡蒜頭想要有效，必須使用陳年2年的米醋。


1954年，蘇聯醫學專家證實，蒜頭汁可以在3分鐘內殺死培養基中的細菌。隨著醫學的發展，蒜頭中含有的蒜頭素具有廣譜抗菌作用，已被證明是流行性腦脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本腦炎病毒、肝炎病毒等，阿米巴、陰道毛滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌和其他可導致嚴重腦膜炎的病原微生物可被殺死。