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大蒜泡醋的做法&營養價值


醋中含有的氨基酸可以干擾脂肪的合成，起到消耗體內脂肪的作用，使糖和蛋白質的代謝順利進行，因此具有減肥的效果。吃大蒜泡醋可以殺菌，預防心腦血管疾病，促進頭髮生長和抗衰老。兩者的結合不僅可以減肥排毒，還可以預防疾病。



大蒜泡醋的營養價值
1.胰島素調節：
近年來，由於人們飲食結構不合理，人體硒攝入量減少，導致胰島素合成下降。大蒜泡醋含有更多的硒，這對人體胰島素合成的下降有調節作用。因此，糖尿病患者多吃大蒜泡醋有助於緩解疾病。



2.癌症預防：
大蒜泡醋能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌症的發生。同時，大蒜泡醋中的鍺、硒等元素也具有良好的抗腫瘤或抗癌作用。



3.降低血脂，預防血栓形成：
大蒜泡醋的有效成分能顯著降低血脂，預防冠心病和動脈硬化，防止血栓形成。



4.延緩衰老，預防鉛中毒：
經常食用大蒜泡醋可以延緩衰老。其抗氧化活性優於人參。如果經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜泡醋，大蒜泡醋可以有效預防鉛中毒。



5.預防關節炎：
大蒜泡醋能“祛風散寒”，對風濕性關節炎有抑制作用。




6.癌症預防：
大蒜泡醋素及其同系物能有效抑制癌細胞的活性，使其無法正常生長和代謝，最終導致癌細胞死亡。大蒜泡醋素還可以啟動巨噬細胞的吞噬功能，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。大蒜泡醋液可以通過阻斷黴菌、將致癌大蒜泡醋的做法物硝酸鹽還原為亞硝酸鹽來預防和治療癌症。



7.抗炎消毒：
紫蒜揮發油中所含的大蒜泡醋辣椒素具有明顯的抗炎和殺菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎和隱孢子蟲感染有顯著療效。據研究，大蒜泡醋中含有一種“烯丙基硫”辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用，能起到預防流感、預防傷口感染、治療傳染病和驅蟲的作用。


大蒜泡醋的做法
1.剝大蒜泡醋
2.清洗大蒜泡醋，用冷開水清洗。
3.水乾後，倒入醋，蓋上大蒜。
4.密封塑膠薄膜，蓋上蓋子，放置約2周至1個月。
5.一個月後變綠變脆。