健康喝醋的小知識，給你健康每一天

吃蒜頭醋有什麼好處？
嚴格意義上，蒜頭醋屬於醃製食品。在醃製過程中，蒜中的各種成分在低溫下與醋中的成分發生反應，生成藍色和黃色含硫色素。這兩種顏料的疊加呈現綠色。綠色越漂亮、越均勻，醃製蒜就越好。因此，在醃製蒜頭醋的過程中，線民不必害怕綠色。
眾所周知，蒜中的蒜素具有強烈的刺鼻氣味和良好的抗炎殺菌能力。

與生蒜相比，蒜頭醋酸甜可口。它有蒜的香味，但不辣。能解油膩、祛腥、助消化。此外，蒜頭醋沒有營養損失，對健康無害。由於醃製蒜對腸胃的刺激減弱，它可以適應更廣泛的人群。更值得一提的是，醃製後，蒜頭醋的抗氧化活性非常高，甚至優於人參。對女性來說，正確食用蒜不僅有益於健康，還能抵抗衰老的美感。

蒜頭醋該怎麼做？保存期限是多久呢？
配料：紫蒜400克，米醋500克
實踐：
1.將紫蒜切碎，清洗後浸泡，剝皮清洗乾淨，擦拭表面水分，然後用刀將蒜瓣頂部逐一切掉。
2.將蒜瓣放入乾淨的玻璃器皿中，加入米醋，直到蒜瓣全部浸透，密封瓶口，低溫保存，直到蒜瓣全部變綠。
3.一般來講蒜頭醋保存期限是永久不會壞的，不過這要取決你使用的米醋，如果米醋酸度是6度的，那浸泡的蒜頭醋只會越陳越香



什麼醋對醃製蒜頭醋保存期限有好處？
什麼醋更適合泡蒜頭醋？當然，醋的酸度很高。因為加入蒜後，醋的酸度會因稀釋而降低。因此，建議超市選擇總酸度高於4.50%的醋(醋的包裝上有總酸度的描述)，這樣更能保證成功。