健康喝醋的小知識，給你健康每一天

生產方法
果醋的加工方法可概括為新鮮果醋、果汁醋、新鮮水果浸泡醋和果酒醋。新鮮水果醋是由新鮮水果發酵而成的。具有產地廣、成本低、季節性強、酸度高等特點。適用於果醋調味。果汁醋是直接用果汁發酵的。它的特點是，它也可以在非生產區生產。它不受季節影響，酸度高。適用於果醋調味。浸泡新鮮水果製醋就像將新鮮水果浸泡在一定濃度的酒精溶液或醋溶液中。新鮮水果香氣、果酸和一些營養物質進入酒精溶液或醋溶液後，進行醋酸發酵。工藝簡單，果香濃郁，酸度高。適用於果醋調味和飲用果醋。



蘋果醋的製作方法：
材料：蘋果白醋冰糖
1.清洗蘋果，擦拭表面水分，然後切成小塊(擦拭表面水分有利於防腐)
2.在瓶底放一些冰糖，然後一層一層地給蘋果片編碼，然後在表面撒上冰糖(我喜歡這樣加糖，嘿嘿，事實上，你無論如何都可以把它掉下來……)醋有腐蝕性，所以最好用玻璃瓶
3.倒入米醋。醋不應該超過蘋果片(大約醋和糖的量：我在這個瓶子裡用450毫升醋，大約80克冰糖。醋的量取決於蘋果。只需完全浸泡蘋果漿。糖的量可以任意。家庭DIY中沒有那麼多規則！)
4.瓶口蓋上一層保鮮膜，旋緊瓶蓋，置於陰涼乾燥處3個月以上。
5.當醋呈金黃色時，表示它已被浸泡。把蘋果片撿起來，不要用。用乾淨的紗布或濾紙過濾醋1-2次(長時間浸泡後，醋中會有很小的紙漿懸浮液，所以先過濾後裝瓶，醋會看起來更乾淨、更亮。)
6.將過濾後的果醋放入乾淨無水的玻璃瓶中，用保鮮膜蓋住瓶口，然後擰上瓶蓋。放在陰涼的地方或冷藏。飲用時，取適量果醋與1-2倍純水或蜂蜜水混合。




釀造生醋
1.把蘋果洗淨切片
2.將蘋果片和冰糖逐層放在一個大玻璃瓶上，確保每層之間有一個很大才正確的間隙。應控制冰糖的用量，冰糖的用量應少於蘋果的一半。具體比例由個人掌握。冰糖較多，易發酵，發酵完成後較酸，但蘋果味較少。
3.玻璃瓶密封嚴密，置於20℃以上30℃以下陰涼處
4.如果有糯米醋，發酵約2個月後打開並加入糯米醋，然後再次密封發酵5次如果加入糯米醋，6個月內幾乎可以打開。否則，您必須等待大約10個月。在這個階段，可以說蘋果生醋的釀造已經完成。蘋果生醋的相態很差，會有懸浮物等雜質。別擔心，這不會影響飲食。
經處理的生醋
滅菌：用快火煮沸，立即熄火，靜置半分鐘(其實不滅菌也沒關係，醋酸菌本身可以抑制細菌的生長，這裡滅菌是為了方便儲存)
過濾後，原醋中會有一些懸浮物和其他雜質。這些懸浮固體實際上是由果膠變性的，果膠對身體無害，但會影響外觀。只需用多層紗布過濾即可。蘋果醋：蘋果汁經過過濾並與生醋和蜂蜜混合。一般來說，80%的蘋果汁、15%的生醋和5%的蜂蜜更合適。比例可根據個人喜好適當調整。







蘋果醋怎麼喝呢？ 飲用時最好加純淨水(不是開水，會破壞營養)，因為濃度太高，味道太重，營養吸收效果不好。