健康喝醋的小知識，給你健康每一天

中國人喜歡吃醋，甚至更好。醋也是一些喜愛面條的省份最重要的調味品。
中國醋的釀造歷史至少可以追溯到3000年前，有很多種類，如黑醋、米醋、白醋、柿子醋、蘋果醋
在各種家常菜中，如醋白菜、酸辣土豆絲、西湖醋魚，醋是必不可少的，幾乎每道冷菜都需要撒上醋才能嘗到好的味道。



不僅吃，中國人甚至將醋應用於語言和文化。例如，他們經常用“嫉妒”來描述男女關係中的嫉妒行為。
那麼，醋，這種調味品，有什麼不朽的魔力能讓這麼多人喜歡呢？這必須從醋的釀造過程開始。
醋在外語中被翻譯成“醋”。事實上，這個詞來自古法語，相當於“酸葡萄酒”。



這是因為醋的釀造需要經過兩個步驟。
首先，在沒有氧氣的情況下，穀物或糖被酵母分解生成乙醇(酒精)和二氧化碳。
然後，添加氧氣(例如，打開密封蓋)，乙醇將被細菌“消化”並以乙酸的形式排出。
醋酸，俗稱“醋酸”，是醋的主要成分，佔4%-8%。由於它的存在，它具有醋的獨特風味。


總而言之，如果你想釀造醋，你必須經歷多種發酵過程，從糖到酒，再到醋。許多人擔心醋會從酒精變成酒精，以及醋是否會含有酒精。不必擔心這一點，因為在二次發酵過程中，細菌幾乎已經代謝了酒精。



關於醋的營養成分，我收集了純“紅酒醋”和“米酒醋”的數據供大家參考：
可以看出，醋中的碳水化合物含量非常非常低，因此首先，它特別適合減肥者或高血糖者。
然而，從數據中也可以看出，醋中沒有特殊的微量營養素，因此，如果有人拿著一瓶醋和你一起鼓吹豐富的營養，就可以判斷他在欺騙你。



沒有任何營養，這並不意味著醋沒有健康價值。
如前所述，醋是發酵的產物。它不僅含有乙酸，還含有許多有益的酶和其他有益於身心的有機酸。
不要低估這些成分，因為它們的存在使醋對人體有更積極的影響。


強烈的抗氧化作用可以幫助你對抗氧化應激，控制衰老速度。許多不同類型的醋被發現具有很強的抗氧化性能。
例如，研究發現，香醋中所含的膳食多酚可以提高身體的抗氧化能力，減少氧化損傷。

研究還發現，蘋果醋對紅細胞、腎臟和肝臟的氧化損傷有保護作用。
ACV對紅細胞、腎臟和肝臟的氧化損傷具有保護作用。
醋也被發現能提高胰島素敏感性和預防高血糖症。


例如，2004年的研究發現，在胰島素和2型糖尿病患者中，蘋果醋使胰島素對高碳水化合物飲食的敏感性增加19%至34%。一些研究還發現，如果你同時吃食物、蘋果醋和面包，你的血糖會上升得更少。2005年的另一項隨機對照研究發現，在高糖飲食中添加蘋果醋可以顯著降低餐後血糖峰值。


蘋果醋有助於減肥
在2009年的一項對照試驗中，研究人員對155名肥胖受試者進行了為期12周的觀察。志願者分為三組，一組為對照組，另外兩組在日常飲食中添加不同劑量的蘋果醋。實驗後，發現醋攝入量最高的組在體重、甘油三酯和體脂方面有很大改善。研究人員解釋說，醋酸似乎抑制脂肪的產生和儲存，並刺激脂肪酸氧化(燃燒)。



→ 蘋果醋有益於心臟健康
正如《食品科學雜誌》所描述的，醋在許多方面支持心臟健康：
把蘋果醋加到蔬菜裡。這幅畫來自《生活》多酚類物質，如綠原酸，在蘋果醋中含量很高。它們可以通過抑制低密度脂蛋白的氧化來預防心血管疾病和改善健康。「多酚類物質，例如綠原酸，在蘋果醋中含量很高，可以抑制低密度脂蛋白的氧化，並通過預防心血管疾病改善健康。」



動物實驗也發現醋對自發性高血壓大鼠有降壓作用。
蘋果醋有助於提高認知能力
2009年的一項研究發現，蘋果醋可以改善和維持老年人的認知能力，包括選擇性反應和延遲回憶。 醋可以改善胃酸反流，幫助消化胃酸反流通常是由胃酸含量低引起的。每天在一大杯水中加入一匙純天然發酵蘋果醋可以改善胃酸反流的情況。消化不良和經常反酸的朋友可以嘗試多吃醋。



攝入更多蛋白質的朋友也可以在食用醋後增加一些酶來幫助消化蛋白質。此外，醋還有一定的抗菌作用。它可以作為一種天然清潔劑來擦拭桌面或窗戶。你也可以用它的稀釋劑來清洗水果或蔬菜。目前，人們發現醋有很多好處。許多人迫不及待地想在這裡買更多的醋。然而，市場上的醋卻不盡相同。市場上的醋是魚和龍的混合物，有各種各樣的醋。因此，在選擇的過程中，我們需要擦亮眼睛。