我買了5公斤青梅，2公斤梅酒，剩下的3公斤呢
這個問題也困擾著我，所以我收集了一堆關於梅子的食譜。沒有購買青梅的朋友，現在不要在網上購買青梅。現在是反季節。你現在可以預訂黃梅了。青梅是梅的生長期，黃梅是梅的成熟期。除了梅酒是用青梅釀制的，其他青梅的配方也適用于黃梅，但兩者產生的食物風味會有所不同。
* 對於所有配方，① 對儲罐進行消毒並徹底排空。② 梅子洗淨，用水浸泡2~4小時，去澀，用竹簽去梗，然後徹底瀝幹。(具體方法請參見上面的藍色連結)
* 很多人問我日本梅幹的做法。去年我試過，但失敗了(魔幻之都夏天太熱太潮濕，所以它不會乾燥發黴)。我覺得梅子的生產對環境和天氣要求很高，生產過程也很複雜，需要注意的地方很多。沒有成功的經驗，所以我暫時不在這裡分享。
目錄
2.梅子糖漿
3.梅子醋
4.脆梅子(推薦青梅)
5.梅子醬(推薦黃梅子)
01
問題1。哪種酒比較好 你有什麼建議嗎 我可以用清酒嗎
問題2。如何判斷我的清酒是否不好
A：在釀造過程中，如果你發現① 液體變得渾濁② 液體的上部有許多氣泡③ 梅子變黑了，恭喜你，你忙得白費了！你的梅子酒壞了。明年再接再厲。不要洩氣。(生產過程中需要特別注意的點在最後一篇文章的末尾進行了整理，可以逐一進行對比，哪一步可能不到位)
第三季度。你想在青梅表面打洞嗎
第一次做洋梅酒的朋友建議不要用千斤頂。當他們成功地釀造出沒有變質的梅子酒後，第二年他們可以嘗試用竹簽或牙籤在梅子表面插入一些小孔。
第四季度。未密封的梅酒能保存多久
A：從釀造到釀造大約需要半年到一年的時間。建議在開封前釀造8至9個月。這種梅子酒味道更濃。原則上，打開後不會變質，但味道會降低。因此，開張後的最佳飲用期約為一年。如果不打開，原則上可以長梅子醋期保存。(存放於陰涼處)
問題5。我釀的梅子酒很濃，不太好喝。我該怎麼辦
梅子酒的味道取決於梅子、葡萄酒及其比例。① 梅子應該用新鮮的綠色梅子和水浸泡以去除澀味。如果這一步驟不到位，可能不利於飲酒。2.第1季度說明了葡萄酒的選擇，但如果你釀造了超高白酒，不要緊張。當你喝酒的時候，你應該喝蘇打水或冰，Ka M梅子醋eko糖漿也一樣好。你可以每年嘗試不同種類的白葡萄酒來比較，看看哪一種是你最喜歡的。
02
梅子糖漿
梅子糖漿與前面的梅子酒步驟相同，它也是一層梅子糖，最後一步是加入白酒。梅子：糖=1：0.6~1
在陰涼處放置約一周，冰糖將完全融化，然後每天搖動瓶子，使梅子和糖充分接觸。
大約兩周後，梅子就起皺了。把梅子拿出來(你可以把它們浸泡在水裡或者直接吃)，糖漿就準備好了。原則上，冷藏庫可以長期儲存。
梅子醋 03
梅子醋
梅子醋和梅子酒一樣，最後一步是用等量的米醋或果醋代替白酒。梅子：糖：醋=1：0.6~1：1.8不能吃酸的朋友。建議添加更多的糖來合成酸味。
在陰涼的地方存放大約1個月梅子醋，然後你就可以吃了。打開後冷藏。
梅子醋可用作普通醋或與水混合。
04
脆梅子
在日本網站上分享一個簡單版本的脆梅子。在中國，製作酥梅子的方法有點複雜。想要挑戰的朋友可以在“下一個廚房應用程式”中搜索脆梅子。
///成分
青梅1公斤
原鹽100克
砂糖0.8kg
少量白酒
///實踐
製備：將青梅洗淨浸泡2~4小時，瀝幹水分，去除蒂，消毒瓶。
用鹽搓洗青梅，放入鍋中，加入少量白酒(青梅子醋梅表面稍濕)，加入粗鹽，用手輕輕搓洗每一個梅子，然後將鹽放在陰涼處3小時左右，直到梅子葉子出來。用清水清洗梅子，用鹽水沖洗，並在通風處徹底乾燥。
梅子去核切片，用勺子挖核，切成條(不能切)，放在籃子裡稍微晾乾。
用糖醃制。將切好的梅子片放入瓶中，一層梅子片和一層糖，放在陰涼處約2周。糖完全融化後，取出梅子片食用，或在食用前將其取出冰箱冷藏保存。糖水是梅子糖漿。
05
梅子醬
///成分
黃梅1公斤
砂糖0.8kg
///實踐
製備：將青梅洗淨浸泡2~4小時，瀝幹水分，去除蒂，消毒瓶。
取梅子肉，切梅子，去核，用刀將梅子肉剁成泥。
煮果醬① 將梅子肉放入鍋中，加入1/3糖，中火，攪拌並煮熟。② 果醬冒泡沸騰時，關小火，加入1/2的剩餘糖，繼續攪拌沸騰10分鐘。③ 用漏水的勺子取出泡沫，加入所有剩餘的砂糖，再煮15~20分鐘，直到果醬變得晶瑩透明，趁熱裝瓶。
這個問題也困擾著我，所以我收集了一堆關於梅子的食譜。沒有購買青梅的朋友，現在不要在網上購買青梅。現在是反季節。你現在可以預訂黃梅了。青梅是梅的生長期，黃梅是梅的成熟期。除了梅酒是用青梅釀制的，其他青梅的配方也適用于黃梅，但兩者產生的食物風味會有所不同。
* 對於所有配方，① 對儲罐進行消毒並徹底排空。② 梅子洗淨，用水浸泡2~4小時，去澀，用竹簽去梗，然後徹底瀝幹。(具體方法請參見上面的藍色連結)
* 很多人問我日本梅幹的做法。去年我試過，但失敗了(魔幻之都夏天太熱太潮濕，所以它不會乾燥發黴)。我覺得梅子的生產對環境和天氣要求很高，生產過程也很複雜，需要注意的地方很多。沒有成功的經驗，所以我暫時不在這裡分享。
目錄
2.梅子糖漿
3.梅子醋
4.脆梅子(推薦青梅)
5.梅子醬(推薦黃梅子)
01
問題1。哪種酒比較好 你有什麼建議嗎 我可以用清酒嗎
問題2。如何判斷我的清酒是否不好
A：在釀造過程中，如果你發現① 液體變得渾濁② 液體的上部有許多氣泡③ 梅子變黑了，恭喜你，你忙得白費了！你的梅子酒壞了。明年再接再厲。不要洩氣。(生產過程中需要特別注意的點在最後一篇文章的末尾進行了整理，可以逐一進行對比，哪一步可能不到位)
第三季度。你想在青梅表面打洞嗎
第一次做洋梅酒的朋友建議不要用千斤頂。當他們成功地釀造出沒有變質的梅子酒後，第二年他們可以嘗試用竹簽或牙籤在梅子表面插入一些小孔。
第四季度。未密封的梅酒能保存多久
A：從釀造到釀造大約需要半年到一年的時間。建議在開封前釀造8至9個月。這種梅子酒味道更濃。原則上，打開後不會變質，但味道會降低。因此，開張後的最佳飲用期約為一年。如果不打開，原則上可以長梅子醋期保存。(存放於陰涼處)
問題5。我釀的梅子酒很濃，不太好喝。我該怎麼辦
梅子酒的味道取決於梅子、葡萄酒及其比例。① 梅子應該用新鮮的綠色梅子和水浸泡以去除澀味。如果這一步驟不到位，可能不利於飲酒。2.第1季度說明了葡萄酒的選擇，但如果你釀造了超高白酒，不要緊張。當你喝酒的時候，你應該喝蘇打水或冰，Ka M梅子醋eko糖漿也一樣好。你可以每年嘗試不同種類的白葡萄酒來比較，看看哪一種是你最喜歡的。
02
梅子糖漿
梅子糖漿與前面的梅子酒步驟相同，它也是一層梅子糖，最後一步是加入白酒。梅子：糖=1：0.6~1
在陰涼處放置約一周，冰糖將完全融化，然後每天搖動瓶子，使梅子和糖充分接觸。
大約兩周後，梅子就起皺了。把梅子拿出來(你可以把它們浸泡在水裡或者直接吃)，糖漿就準備好了。原則上，冷藏庫可以長期儲存。
梅子醋 03
梅子醋
梅子醋和梅子酒一樣，最後一步是用等量的米醋或果醋代替白酒。梅子：糖：醋=1：0.6~1：1.8不能吃酸的朋友。建議添加更多的糖來合成酸味。
在陰涼的地方存放大約1個月梅子醋，然後你就可以吃了。打開後冷藏。
梅子醋可用作普通醋或與水混合。
04
脆梅子
在日本網站上分享一個簡單版本的脆梅子。在中國，製作酥梅子的方法有點複雜。想要挑戰的朋友可以在“下一個廚房應用程式”中搜索脆梅子。
///成分
青梅1公斤
原鹽100克
砂糖0.8kg
少量白酒
///實踐
製備：將青梅洗淨浸泡2~4小時，瀝幹水分，去除蒂，消毒瓶。
用鹽搓洗青梅，放入鍋中，加入少量白酒(青梅子醋梅表面稍濕)，加入粗鹽，用手輕輕搓洗每一個梅子，然後將鹽放在陰涼處3小時左右，直到梅子葉子出來。用清水清洗梅子，用鹽水沖洗，並在通風處徹底乾燥。
梅子去核切片，用勺子挖核，切成條(不能切)，放在籃子裡稍微晾乾。
用糖醃制。將切好的梅子片放入瓶中，一層梅子片和一層糖，放在陰涼處約2周。糖完全融化後，取出梅子片食用，或在食用前將其取出冰箱冷藏保存。糖水是梅子糖漿。
05
梅子醬
///成分
黃梅1公斤
砂糖0.8kg
///實踐
製備：將青梅洗淨浸泡2~4小時，瀝幹水分，去除蒂，消毒瓶。
取梅子肉，切梅子，去核，用刀將梅子肉剁成泥。
煮果醬① 將梅子肉放入鍋中，加入1/3糖，中火，攪拌並煮熟。② 果醬冒泡沸騰時，關小火，加入1/2的剩餘糖，繼續攪拌沸騰10分鐘。③ 用漏水的勺子取出泡沫，加入所有剩餘的砂糖，再煮15~20分鐘，直到果醬變得晶瑩透明，趁熱裝瓶。
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