過去，市場上通常只賣一兩種醋，最多是不同顏色的白醋。
但現在超市裡的醋太多了：陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、冷醋、壽司醋。。每種醋都有很多牌子，而且都很粗心。
為什麼醋的顏色不同？
你需要購買不同的醋來烹飪和浸泡嗎？
為了找出這些問題，我們跑到幾家大型超市，求助於各大網購平台，查閱了許多文件，廚房新手看完後可以學習！有了它，你就知道要買什麼醋了~
在本文中，您可以獲得：
1.為什麼有這麼多種類的醋？
2.根據你經常吃的菜，你需要什麼醋？
3.如何在超市挑選一瓶上等的醋？
醋和酒是孿生兄弟。最古老的醋記錄可以追溯到公元前5000年。
巴比倫尼亞人喜歡用棗汁、樹液和葡萄乾釀造葡萄酒。這可能是因為葡萄酒暴露在空氣中，空氣中的醋酸菌群在酒桶中。這樣，好酒就變成了醋和人們喜愛的調味品。
釀造醋是將食物中的澱粉分解成糖，將糖轉化為酒精，然後酒精轉化為醋酸的過程。
因此，任何富含澱粉、糖或酒精等可發酵物質的食物都可以變成醋。目前釀造食醋常用的原料有：
① 馬鈴薯：紅薯、馬鈴薯、木薯等。
② 糧食：高粱、玉米、大米(糯米、粳米、秈米)、小米、青稞、大麥、小麥等。
③ 糧食加工餘料：碎米、麩皮、精米麩皮、高粱麩皮等。
④ 富含碳水化合物的水果和蔬菜：蘋果、柑橘、香蕉、李子、紅棗、海帶、番茄、西瓜等。
⑤ 野生植物：橡子、菊芋等。
白酒：食用酒精、果酒、啤酒、白酒等。
⑦ 其他：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、蜂蜜、酒糟等。
因此，有各種各樣的醋。根據食醋行業標準，食醋根據原料和生產工藝的不同分為以下幾種：
穀物醋佔醋的一半，可細分為：
以高粱為主要原料的陳醋。以糯米為主要原料的醋。以麩皮為主要原料的麩皮醋。以大米為主要原料的米醋。玉米土豆醋，以穀物或土豆(大米除外)為主要原料。
還有一種熏醋。其原料可以是上述任何一種，但方法相對複雜。將醋糟固態發酵成熟後，通過間接加熱將其熏烤成熏糟，然後浸泡在醋中。
除了穀物醋，酒精醋也是常見的醋品種。它跳了幾步，直接用酒精釀造醋。優點是生產時間短。此外，通過控制釀造過程，可以生產出色澤清晰的白醋。
水果醋和葡萄酒醋是外國人餐桌上最常見的。例如，意大利香醋是用濃縮葡萄汁釀造的果醋。西班牙雪利酒醋是用淡雪利酒釀造的葡萄酒醋。
因為原料不同，它也是醋，這是非常不同的。
在去超市之前，你最好根據你平時的菜式想一想你需要買哪種醋。
初學者必備-米醋
在所有的醋中，米醋對新手來說是最友好的。不僅酸度適中，而且味道很好，帶有一絲米香。冷煎和熱煎都可以。
如果你剛開始做飯，又不想囤積太多的調味品，買瓶米醋，你就可以開始了。
應該注意的是，米醋有兩種：紅棕色和淺黃色。如果你經常炒蔬菜，不想讓它們變黑，你最好選擇淡黃色的米醋。
如果你不想捲心菜變黑，就選擇淡黃色的米醋
最喜歡的冷盤-香醋
如果你經常吃的涼菜，如射干黃瓜、酸辣蕨根粉，或海河美食，如螃蟹和蝦，買瓶香醋是一個不錯的選擇。
看看這個名字，香醋最大的優點就是它的香味。以糯米為原料也帶來了些許甜味。用它來混合蔬菜或做蘸水可以給食物帶來更豐富的味道。
但是高溫會破壞它獨特的香氣。如果你想保持它的香味，最好不要用它來烹飪。
海鮮和香醋真是完美的搭配
嗜酸者的最愛——陳醋
陳醋是醋工業中最酸的一類。隨著陳年時間越來越長，陳年醋會讓嫉妒的新手變酸。
但也因為時間的原因，陳醋中會產生更多的氨基酸，所以味道更層次。適用於需要突出酸味的菜餚，如酸辣粉、西湖醋魚、陳醋花生等，由於陳醋顏色較深，也可同時完成著色工作。
當然，如果你已經被它豐富的味道征服了，蘸餃子和包子也不錯，但是海鮮實在太辣了。
酸醋和脆花生是完美的搭配
鍋的救世主——白醋
白醋通常直接用食用酒精釀造。它的優點是無色透明。適用於製作需要保持食材自然色澤的菜餚，如醋豆芽、泡菜等。
但就味道而言，它比上面提到的醋差得多，幾乎只有純酸，所以用它烹飪時，調味品更重要。
然而，白醋可以在食用的同時使用。廚房裡的水垢和油污都可以清除。還有新手在廚房裡不小心燒掉的鍋。只要不是特別嚴重，倒一些白醋煮沸就可以避免~
白醋泡菜很快就可以吃了。顏色清新好看
蔬菜沙拉愛好者-水果醋
在我們的傳統菜餚中很少使用果醋，但對於經常吃蔬菜沙拉減肥的人來說，油醋汁和果醋的混合真是畫龍點睛。
經典的油醋汁是意大利香醋和橄欖油的混合物，用一些海鹽和黑胡椒調味。
為了更清爽，你可以選擇蘋果醋、檸檬醋和其他水果醋。它們的酸度較柔和，但也帶有水果的光澤。他們能嘗到水果的香味。如果你放一些蜂蜜，味道會更濃。
水果醋和水果沙拉很相配
懶人必備品-調味醋
餃子醋、蟹醋和壽司醋通常在普通醋的基礎上加入大蒜、生薑等香料。可以說是專為“懶人”設計的。當然，味道可能不如現在的曲調好，但勝利是方便。
當然，更精緻的是當地菜用的當地醋。就像老醋花生一樣，沒有山西老醋，我總是覺得幾乎毫無意義。沒有保寧醋，魚香肉絲很難準確複製。
但現在超市裡的醋太多了：陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、冷醋、壽司醋。。每種醋都有很多牌子，而且都很粗心。
為什麼醋的顏色不同？
你需要購買不同的醋來烹飪和浸泡嗎？
為了找出這些問題，我們跑到幾家大型超市，求助於各大網購平台，查閱了許多文件，廚房新手看完後可以學習！有了它，你就知道要買什麼醋了~
在本文中，您可以獲得：
1.為什麼有這麼多種類的醋？
2.根據你經常吃的菜，你需要什麼醋？
3.如何在超市挑選一瓶上等的醋？
醋和酒是孿生兄弟。最古老的醋記錄可以追溯到公元前5000年。
巴比倫尼亞人喜歡用棗汁、樹液和葡萄乾釀造葡萄酒。這可能是因為葡萄酒暴露在空氣中，空氣中的醋酸菌群在酒桶中。這樣，好酒就變成了醋和人們喜愛的調味品。
釀造醋是將食物中的澱粉分解成糖，將糖轉化為酒精，然後酒精轉化為醋酸的過程。
因此，任何富含澱粉、糖或酒精等可發酵物質的食物都可以變成醋。目前釀造食醋常用的原料有：
① 馬鈴薯：紅薯、馬鈴薯、木薯等。
② 糧食：高粱、玉米、大米(糯米、粳米、秈米)、小米、青稞、大麥、小麥等。
③ 糧食加工餘料：碎米、麩皮、精米麩皮、高粱麩皮等。
④ 富含碳水化合物的水果和蔬菜：蘋果、柑橘、香蕉、李子、紅棗、海帶、番茄、西瓜等。
⑤ 野生植物：橡子、菊芋等。
白酒：食用酒精、果酒、啤酒、白酒等。
⑦ 其他：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、蜂蜜、酒糟等。
因此，有各種各樣的醋。根據食醋行業標準，食醋根據原料和生產工藝的不同分為以下幾種：
穀物醋佔醋的一半，可細分為：
以高粱為主要原料的陳醋。以糯米為主要原料的醋。以麩皮為主要原料的麩皮醋。以大米為主要原料的米醋。玉米土豆醋，以穀物或土豆(大米除外)為主要原料。
還有一種熏醋。其原料可以是上述任何一種，但方法相對複雜。將醋糟固態發酵成熟後，通過間接加熱將其熏烤成熏糟，然後浸泡在醋中。
除了穀物醋，酒精醋也是常見的醋品種。它跳了幾步，直接用酒精釀造醋。優點是生產時間短。此外，通過控制釀造過程，可以生產出色澤清晰的白醋。
水果醋和葡萄酒醋是外國人餐桌上最常見的。例如，意大利香醋是用濃縮葡萄汁釀造的果醋。西班牙雪利酒醋是用淡雪利酒釀造的葡萄酒醋。
因為原料不同，它也是醋，這是非常不同的。
在去超市之前，你最好根據你平時的菜式想一想你需要買哪種醋。
初學者必備-米醋
在所有的醋中，米醋對新手來說是最友好的。不僅酸度適中，而且味道很好，帶有一絲米香。冷煎和熱煎都可以。
如果你剛開始做飯，又不想囤積太多的調味品，買瓶米醋，你就可以開始了。
應該注意的是，米醋有兩種：紅棕色和淺黃色。如果你經常炒蔬菜，不想讓它們變黑，你最好選擇淡黃色的米醋。
如果你不想捲心菜變黑，就選擇淡黃色的米醋
最喜歡的冷盤-香醋
如果你經常吃的涼菜，如射干黃瓜、酸辣蕨根粉，或海河美食，如螃蟹和蝦，買瓶香醋是一個不錯的選擇。
看看這個名字，香醋最大的優點就是它的香味。以糯米為原料也帶來了些許甜味。用它來混合蔬菜或做蘸水可以給食物帶來更豐富的味道。
但是高溫會破壞它獨特的香氣。如果你想保持它的香味，最好不要用它來烹飪。
海鮮和香醋真是完美的搭配
嗜酸者的最愛——陳醋
陳醋是醋工業中最酸的一類。隨著陳年時間越來越長，陳年醋會讓嫉妒的新手變酸。
但也因為時間的原因，陳醋中會產生更多的氨基酸，所以味道更層次。適用於需要突出酸味的菜餚，如酸辣粉、西湖醋魚、陳醋花生等，由於陳醋顏色較深，也可同時完成著色工作。
當然，如果你已經被它豐富的味道征服了，蘸餃子和包子也不錯，但是海鮮實在太辣了。
酸醋和脆花生是完美的搭配
鍋的救世主——白醋
白醋通常直接用食用酒精釀造。它的優點是無色透明。適用於製作需要保持食材自然色澤的菜餚，如醋豆芽、泡菜等。
但就味道而言，它比上面提到的醋差得多，幾乎只有純酸，所以用它烹飪時，調味品更重要。
然而，白醋可以在食用的同時使用。廚房裡的水垢和油污都可以清除。還有新手在廚房裡不小心燒掉的鍋。只要不是特別嚴重，倒一些白醋煮沸就可以避免~
白醋泡菜很快就可以吃了。顏色清新好看
蔬菜沙拉愛好者-水果醋
在我們的傳統菜餚中很少使用果醋，但對於經常吃蔬菜沙拉減肥的人來說，油醋汁和果醋的混合真是畫龍點睛。
經典的油醋汁是意大利香醋和橄欖油的混合物，用一些海鹽和黑胡椒調味。
為了更清爽，你可以選擇蘋果醋、檸檬醋和其他水果醋。它們的酸度較柔和，但也帶有水果的光澤。他們能嘗到水果的香味。如果你放一些蜂蜜，味道會更濃。
水果醋和水果沙拉很相配
懶人必備品-調味醋
餃子醋、蟹醋和壽司醋通常在普通醋的基礎上加入大蒜、生薑等香料。可以說是專為“懶人”設計的。當然，味道可能不如現在的曲調好，但勝利是方便。
當然，更精緻的是當地菜用的當地醋。就像老醋花生一樣，沒有山西老醋，我總是覺得幾乎毫無意義。沒有保寧醋，魚香肉絲很難準確複製。
全站熱搜
留言列表
