健康喝醋的小知識，給你健康每一天

1.不同的主要材料
釀造白醋是由食用酒精經醋酸發酵製成的。白醋主要由食用冰醋酸製成。高粱是日常食用醋的主要原料檸檬果醋。首先加入大量的曲，用低溫酒精發酵，然後與米糠混合進行醋酸發酵。
2.不同顏色
日常食用醋呈深褐色，液體清澈，沉澱少。白醋顏色淺，不會改變調味品的顏色。
3.不同口味
日常食用檸檬果醋醋口感醇厚，白醋酸度不高，酸味淡薄，不揮發酸含量較低。


擴展數據：
醋更適合釀製醋，其中米醋更好。雖然由於原料和制備方法的不同，釀造食醋品種的性質和特點略有不同，但總體而言，酸味純正、香氣濃郁、色澤鮮豔為宜。使用時注意清潔。貯存在陰涼低溫處，以防止生汁、混濁汁、失去香氣、醋味淡或異味。





如果按原料處理方法分類，糧食原料直接用於製醋，無需烹調和糊化，稱為原檸檬果醋料醋。烹調和糊化後釀造的檸檬果醋醋稱為熟料醋。按製醋用糖化曲分類，有麩皮曲醋和法國老曲醋。按醋酸發酵分類，有固體發酵醋、液體發酵醋和固體稀發酵醋。如果按醋的顏色分類，有濃醋、淺色醋和白醋。按風味分類，陳醋的風味較強。煙醋有一種特殊的焦味。香醋中添加了中藥、植物香料等。