健康喝醋的小知識，給你健康每一天

蘋果醋不是很時髦的健康食品。酸甜的水果味以及據說有利於調節血糖甚至減肥的特點，使得喝蘋果醋的好處用這種水果釀制的醋越來越受歡迎。但這種健康食品真的像它說的那樣神奇嗎？采訪了營養喝蘋果醋的好處學領域的專家，讓你一次性全面瞭解蘋果醋對身體的影響。
“醋之所以能調節血糖，是因為它能抑制腸道內消化酶的活性，從而延遲消化時間，減緩血糖的上升。在健康的人體內，適量的醋可以使澱粉含量高的一餐的消化過程減慢20%-40%。”她說，對於那些高纖維、全穀物食品，這種影響將大大降低，因為人體消化這些食品的速度非常慢。

由於消化速度慢，人體內的血糖一喝蘋果醋的好處直保持在相對穩定的水平。因此，由於血糖的突然升高，即轉化為脂肪的過程，身體不會刺激能量的儲存，因此你吃的食物不再像以前那樣“發喝蘋果醋的好處胖”。這就是為什麼總是有營養博客聲稱“蘋果醋可以減肥”，這使得這種液體看起來很神奇。
蘋果醋飲食沒有神奇的效果

“就減肥而言，醋確實有一定的增加脂肪氧化的作用。”強調，這種作用並不像倡導“蘋果醋減肥法”的書籍所倡導的那樣具有“神奇的效果”。“醋不是減肥的人工製品。在我的研究和實驗中，醋的減肥效果非常有限，它只能喝蘋果醋的好處幫助普通成年人在近12周內減掉不到1公斤。”另一項來自調查顯示，經過嚴格控制的對比實驗後，長期食用醋可以在大約12周內使成年人的體重減輕2-4磅。

到目前為止，科學能夠證明，更健康的血糖調節、腸道調理以及可能有效的減肥似乎是蘋果醋的所有好處。然而，應該注意的是，這並不是蘋果醋的獨有優勢。所有的醋都有這種效果。
盡管她個人更喜歡紅酒醋的味道，但它與普通蒸餾白醋的效果幾乎沒有什麼不同。

蘋果醋中的神奇酶？只是酵母
然而，蘋果醋的忠實粉絲不會輕易放棄對蘋果醋的熱愛。他們會告訴你，由於蘋果醋在生產過程中沒有經過過濾和高溫消毒，它保留了許多對人體酶有益的活性成分。但事實上，酶只是酵母的另一個名字。酵母將用於釀造葡萄酒或醋。為了使葡萄酒或醋更清爽，許多製造商將過濾掉酵母，但一些所謂的健康食品品牌將保留下來。

酵母有什麼特別的嗎？沒有。首先，酵母對人體無害。其次，它沒有特殊的好處。它只能被視為一種益生菌。與一小杯酸奶相比，一匙蘋果醋中所含的益生菌只是杯水車薪。廣告中聲稱的各種維生素和礦物質也相當有限。最好吃個蘋果。
如果你真的想從長期食用蘋果醋或任何種類的醋中獲得健康益處，你必須以正確的方式飲用。建議在每頓飯前往250毫升水中加入2湯匙醋，這樣醋就能產生最好的效果。但必須注意的是，不要直接喝醋。因為太強的醋酸可能刺激口腔和食道，也可能傷害牙齒。